影视：天堂动漫，讲述了 "“这个想法是对的，但是不能这样去做，因为泥鳅和海鲜河鲜一个性质，鲜活才好，死掉就变味了。”孙庆宁的话倒也没错，对于这些鲜鱼的处理，肯定是现杀现处理的最好。毕竟吃鱼重在一个鲜字，最好的就是刚打捞出来直接宰杀了烹饪，那样的鱼肉肉质最为鲜嫩，甚至不用刻意使用太多的调味料，只放点盐，就能品尝到最原滋原味，非常鲜美的鱼肉。不过，除了这一点以外，这样做还有其他的原因。付宇刚好闲来无事，索性又多指点了一句：“泥鳅的处理，其实和鳝鱼是一样的，有很多杀法，有烫死，闷死，炕死。但除了一条一条宰杀处理之外，其余的所有方法都会影响泥鳅的鲜。”“尤其是像这种大个的花泥鳅是必须要去除内脏的，因为内脏里有苦胆，烹饪起来非常影响口感。要是整锅烫死了再处理，这内脏的腥味就进了肉里，吃的时候就会有一种非常明显的腥味。”小工是个后厨老人，以前付宇刚毕业过来实习那会儿，两人一起共事切墩儿，关系处的还不错。....

.